CHUTNEY DE MELOCOTÓN


RECETARIO BOUTIQUE HOTEL LA TORRE DEL VISCO



Ingredientes

2 kg.   melocotones
2 Uds. manzanas Granny Smith
200ml  zumo de naranja recién exprimido
20ml   aceite de girasol
250ml agua
6 cucharadas soperas de azúcar moreno
6 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
1 o 2 guindillas secas
1 cucharadita de café de cominos en grano
1 cucharadita de café de semillas de hinojo en grano
1 cucharadita de café de semillas de mostaza negra en grano
1 cucharadita de café de cúrcuma
5cm. trozo de raíz jengibre fresco
Un poco de sal


Método

Calentar el aceite en una sartén, añadir los cominos, hinojo y mostaza negra y sofreír a fuego suave durante un minuto. Añadir el jengibre y continuar 2 minutos más.

Añadir la cúrcuma, el agua y el zumo de naranja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer lentamente unos 15 minutos.

Añadir los trozos de melocotón y manzana (pelados y cortados en dados), el vinagre y guindilla(s). Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que la fruta este muy blanda y tenga la consistencia de una mermelada o chutney.

Quitar la guindilla(s) y añadir sal al gusto.

Mientras esta todavía caliente poner el chutney en tarros de cristal previamente esterilizados en agua hirviendo durante 5 minutos. Tapar herméticamente.

El chutney se puede comer en seguida. Guardado en el frigorífico se conserva bien durante 2 meses 


Más información: 978 76 90 15/56 - torredelvisco@torredelvisco.com

CONEJO AL VINO BLANCO CON ROVELLONS (NÍSCALOS)


RECETARIO BOUTIQUE HOTEL LA TORRE DEL VISCO

receta conejo al vino blanco con setas rovellons níscalos


Ingredientes para 4 personas

1            conejo (aprox. 1,2 kg) troceado
200 ml    vino blanco seco
300gr      puerros (limpios y troceados)
300gr      cebolla (limpia y troceada)
1            cabeza de ajo
1l           agua
8            zanahorias bb
200gr     rovellons (níscalos)
40gr      queso mascarpone
aceite de oliva
sal, pimienta, tomillo, romero, laurel, cebollino


Preparación

Marinar el conejo durante 2 horas en el vino blanco con el puerro, cebolla, ajo, tomillo, romero, laurel y aceite.

Luego poner todo en una olla, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer lentamente unos 40 minutos.

Apartar la carne y marcarla en la sartén. Colar el líquido del marinado, llevar a ebullición y, añadir el queso mascarpone, rectificar la sal y batir.

Por otra parte cocer la zanahoria en agua salada y se dejar enfriar, pelar y cortar en 2 a lo largo.

Marcar las setas en la sartén y salpimentar.

Mezclar de nuevo todos los ingredientes del guiso en la cazuela (la carne, el caldo, la zanahoria y los rovellons) y acabar con el cebollino picado. 


Más información: 978 76 90 15/56 - torredelvisco@torredelvisco.com

AGENDA ACTIVIDADES OCTUBRE - NOVIEMBRE



OCTUBRE


Viernes 3           Cena temática “Cocina Chilena”
Empanadillas de vieiras, Palta reina, Pastel de choclo, y dulce de leche. Una cena deliciosa e autentica acompañados de una selección de vinos de Chile y música para ambientarla.

Sábado 4           Ruta del aceite de oliva
Desde La Torre del Visco les proponemos una salida al campo sin tener que coger el coche.  Salida del hotel por el valle del rio Tastavins en ruta por los olivares de las fincas vecinas hasta llegar al museo de aceite en Ráfales.  Allí después de la vista en que verán toda la maquinaría para prensar el aceite y su desarrollo desde XVII hasta la década de los 70 del siglo XX, les prepararan un almuerzo temático en el restaurante del Molí de L’Hereu.  Sino le apetece hacer la vuelta a pie les podemos ir a recoger   Con reserva se puede organizar una cata en el mismo molino. Mínimo 6 personas.

Viernes 10          Cena temática “Cocina Marroquí”
Sabores desde Fez, la más antigua, rica y misteriosa de las cuadro Ciudades Imperiales de Marruecos. Entrantes a base de verduras condimentadas, Sopa con legumbres y apio, Bastela de marisco, Tajín de cordero y Flan de flor de naranjo.


Sábado 11         Taller de cocina “Chutneys y conservas”
¿Sabes lo que son los chutneys, para que se utilizan?
El nombre chutney viene de una palabra Hindustani, chatni. Tradicionalmente fue la forma de preservar toda la fruta y algunas verduras que a principios de otoño abundan para acompañar realzar el sabor de los platos de carne, de pescado y de quesos y patés durante el invierno. Con los higos, los melocotones, los tomates verdes y rojos haremos unas deliciosas conservas elaboradas con un toque agridulce y especies.


Viernes 17          Cena temática “Cocina Argentina” 
“Fugazza” – Pizza blanca con cebolla, Empanadilla criolla – Carne picada y huevo,  “Locro” – Guiso de maíz, calabaza y carne, Asado mixto a la brasa con chimichurri y guarnición de verduras y Pastel de dulce de leche y merengue todo acompañado de una selección de vinos de Argentina y música para ambientarla.

Sábado 18          Ruta del Bienestar
Para desconectar de la rutina diaria y relajarse del todo, les proponemos un paseo a pie por el campo desde el hotel por el valle del rio Tastavins hasta el pueblo de Ráfales, donde les servirán un menú de salud con productos del Matarraña.
Para
Viernes 24          Cena temática “Bolets”

Sábado 25         Taller de cocina “Bolets” 
Junto con nuestro equipo de cocina aprenderán de forma práctica y amena las mejores recetas para preparar setas.



   RESTAURANTE OCTUBRE
  Especial otoño domingos mediodía – Menú de 4 platos, vino y café
  50€ por persona (IVA incluido)
 




NOVIEMBRE


31 Oct – 1 Nov PROMOCION TODOS LOS SANTOS
Más información en nuestro blog http://torredelvisco.blogspot.com.es/

Viernes 31       Cena temática “La Castañada”

Sábado 1         Cocktail de aperitivo con las primeras almendras y aceitunas preparadas de nuestra finca.

Sábado 8         Cena con música

Traditional English Tea

Junto con el té, café  o infusión, les serviremos en uno de los salones una selección de sándwiches, “scones” con nata y mermelada de fresa, galletas de mantequilla y bizcocho de café y nueces, todas recién salidas del horno, típicas en Inglaterra para tomar por la tarde.

Sábado 15       Cata de quesos por Amador Sánchez

Después de recorrer en bici los mercadillos populares en Inglaterra durante unos meses para conocer los buenísimos quesos locales, Amador nos traerá una selección de los más interesantes para catar. Un ocasión única para los amantes del buen queso.



Domingo 16 – martes 18         Curso de cocina “Caza, setas y cocina del tardor”
Encuentro del Oeste con el Este en elaborarán juntos unas recetas con los productos del otoño. Fusión fascinante con los ches Bernd Knöller, Restaurante Riff de Valencia con una estrella Michelin y Toshíya Kai su colaborador japonés.

Sábado 22       Cata de Whiskies de malta
Una introducción al fascinante mundo de los whiskies escoceses de malta, su elaboración y la identificación sus principales característica con cata de cuatro whiskies distintos.

"Scrapbooking navideño"
En este taller desarrollarás tu creatividad diseñando tus propias tarjetas para saludar a la familia y los amigos en estas fiestas. Tendrás la gran satisfacción de hacer algo individual y original lejos de las típicas tarjetas comerciales, que encantarán a los que tienen la suerte de recibirlas.

Sábado 29       Ruta del Bienestar
Para desconectar de la rutina diaria y relajarse del todo, les proponemos un paseo a pie por el campo desde el hotel por el valle del rio Tastavins hasta el pueblo de Ráfales, donde les servirán un menú de salud con productos del Matarranya. Después de la comida harán el circuito del Spa.  Para la vuelta les iremos a recoger.




 

RESTAURANTE NOVIEMBRE

Especial viernes noche – Menú de 4 platos, vino, copa de cava, café y un ramo de flores.
Especial otoño domingos mediodía – Menú de 4 platos, vino y café
50€ por persona (IVA incluido)
 
DICIEMBRE

Sábado 6     Adornos navideños - taller para aportar nuevas ideas al concepto tradicional.

Domingo 7  Cóctel

PRECIOS – 10% IVA incluido

English Tea                            19€ por persona
Talleres y catas:                     25€ por persona – 40€ por pareja
Ruta del aceite                       30€ por persona
Ruta del bienestar                   50€ por persona


PARA REALIZAR LOS TALLERES SE REQUIERE UNA PARTICIPACIÓN MÍNIMA DE 4 PERSONAS.

CUALQUIERA DE ESTAS ACTIVIDADES SE PUEDEN ORGANIZAR EN OTRAS FECHAS CON UN MINIMO DE 6 PARTICIPANTES.